Карвинг — украшение коктейлей

Карвинг — украшение коктейлей

Для создания быстрых и визуально сложных украшений в помощь бармену придумано немало удобных инструментов. Одни из них это специальные формы и выемки. С их помощью можно вырубать из различных материалов всевозможные фигуры — от круга и квадрата до сложных зверушек и цветов. В совокупности с вашей фантазией могут получиться весьма и весьма необычные композиции.

Share Button
Read More

Итальянские вина

Итальянские вина

Итальянские вина. Что такое IGT, DOC и DOCG

Share Button
Read More

Шампанское

Шампанское

Чтобы обрести необходимые вкус и букет, шампанское должно настояться не менее 9 месяцев, а в лучших шампанских домах его выдерживают 4-5 лет и более.

Share Button
Read More

Текила

Текила

Коренные мексиканцы верят, что текила богата витаминами, помогает от артрита, очищает кровь от холестерина и незаменима от сглаза. При этом они также используют текилу как крововостанавливающее и дезинфицирующее.

Share Button
Read More

Кофейни в Европе и России

Кофейни в Европе и России

В Аривии в незапятные времена кофе уже употребляли в качестве напитка, но затем наступили века, когда кофейное дерево подверглось забвению. В середине XVI века предприимчивый аравиец Шемза, уроженец Алеппо, переплывает море с большим запасом коричневых зерен и основывает первую кофейню на берегах на берегах босфора. Предприятие его увенчалось неожиданным успехом. С одной стороны, ароматный напиток понравился туркам — гастрономам и лакомкам по природ, с другой — учреждение общественной кофейни как нельхя более соответствовало заложенному в душе человека инстинкту общественности.

Share Button
Read More

Diageo Reserve World Class 2012

Diageo Reserve World Class 2012

23 апреля в Москве состоится Третий конкурсный этап российской программы международного конкурса Diageo Reserve World Class* Russia 2012. Тема конкурсной сессии — «Вдохновляющие ароматы Азии» (Asian Inspired Flavors).

Share Button
Read More

«Тейл» про «коктейл»

«Тейл» про «коктейл»

Кажется, нет такого человека, которому не было бы знакомо слово «коктейль», но многие даже не догадываются, откуда оно взялось.

Share Button
Read More

Составление меню

Составление меню

Слово «меню» — французского происхождения, оно обозначает нечто тонкое, изящное. На обеденный стол перед Людовиком XIV как напоминание о том, что было приказано приготовить поварам, ставили красиво оформленную табличку, именовавшуюся «ла карт де меню плезир», то есть «список утонченного удовольствия». В России это слово стало использоваться в XIX веке благодаря поваренным книгам, где публиковались так называемые «рекомендательные меню», то есть подбор блюд на неделю или день, для приема гостей.

Share Button
Read More

Ярослав Панов

Ярослав Панов

Известный российский бармен, мастер коктейльных украшений петербуржец Ярослав Панов видит гармонию избранной профессии в ее многогранности, может найти вдохновение в повседневности и уверен, что все настоящие бармены — интересные люди.

Share Button
Read More

Памятка официанта 3

Памятка официанта 3

Качество сервиса в ресторане напрямую зависит от того, насколько грамотно выполнена подготовка зала и рабочего места официанта к обслуживанию. Особое внимание нужно уделять столовым комплектам.

Share Button
Read More