Памятка официанта 3

Памятка официанта 3

Качество сервиса в ресторане напрямую зависит от того, насколько грамотно выполнена подготовка зала и рабочего места официанта к обслуживанию. Особое внимание нужно уделять столовым комплектам.

Share Button
Read More

Выбор помещения под заведение

Выбор помещения под заведение

При выборе помещения или земельного участка под заведение, предприниматели, как правило, смотрят на местоположение объекта недвижимости и его стоимость, что логично. Правоудостоверяющую и правоустанавливающую документацию изучают лишь поверхностно — и это большая ошибка.

Share Button
Read More

Памятка официанту 2

Памятка официанту 2

Правила предварительной сервировки стола. Под сервировкой стола понимается подготовка стола к завтраку, обеду, ужину, то есть расстановка посуды в определенном порядке и совокупность предметов.

Share Button
Read More

Блендер — выбор и настройка

Блендер — выбор и настройка

За стойкой бара блендер такая же неотъемлемая часть, как кофемашина или холодильник. В блендере коктейли получаются более пенистые, воздушные, чем в шейкере. Кроме того, в нем можно готовить миксы с мякотью фруктов, льдом и такими трудно смешиваемыми компонентами, как, например, яйцо.

Share Button
Read More

Памятка официанта

Памятка официанта

Ресторан — это маленький театр, в котором вы являетесь главным актером. Вы находитесь на сцене, а на сцене всё видно как на ладони.

Share Button
Read More

Элитный алкоголь и гейзер

Элитный алкоголь и гейзер

Как не отпугнуть гейзером состоятельного гостя,  не потерять бутылки в шумном зале и зачем нужны хорошие отношения с официантами.

Share Button
Read More

Права охранников в баре

Права охранников в баре

Какие действия имеет право предпринять охранник в баре или ресторане при возникновении конфликтной ситуации с посетителем.

Share Button
Read More

Лайм — выжимать или давить

Лайм — выжимать или давить

Откуда пошла  тенденция выжимать лайм, а не мять его в бокале? В чем принципиальная разница?

Share Button
Read More

Лед, мегазажигалки, полировка

Лед, мегазажигалки, полировка

В руках творческого бармена лед  становится предметом искусства, а слоистый коктейль — элементом фаер-шоу.

Share Button
Read More

Снятие остатков

Снятие остатков

Как оформлять снятие остатков, кто должен возмещать ущерб и почему нельзя нанимать в бар работника, не достигшего 18 лет.

Share Button
Read More