Карвинг — украшение коктейлей 2

 Кто готовит коктейли из отходов? Конечно, никто. А вот то, что обыч­но бармены выбрасывают (краюш­ки лимонов, цедру апельсинов после выжимки фрэша, бутон физалиса), может пригодиться для украшения коктейлей. Ведь вы же ис­пользуете листву ананаса? Так вот я к чему: зачастую остаток от фрукта может подсказать интересную идею декора. Карвинг - украшение коктейлей от Ярослава Панова

Карвинг — Украшение коктейлей
Школа Ярослава Панова

Кто готовит коктейли из отходов? Конечно, никто. А вот то, что обыч­но бармены выбрасывают (краюш­ки лимонов, цедру апельсинов после выжимки фрэша, бутон физалиса), может пригодиться для украшения коктейлей. Ведь вы же ис­пользуете листву ананаса? Так вот я к чему: зачастую остаток от фрукта может подсказать интересную идею декора. Так появилось одно из укра­шений — «Осень». Конечно, с веткой от винограда, может, и перебор, но идея понятна. В свободное время снимаем цедру по спирали с апель­сина, апельсин делим пополам и вы­давливаем сок по мере поступления заказа. Из половинки делаем «Ост­ров», вставляем бутон от физалиса и веточку. Вполне весело и необычно. Украшение «Колючка» тоже не требует много материала. Цедра грейпфрута (апельсина, лимона) да ягода, например клубника. Кстати, можно заготовить его заранее. Немного полежав и подсохнув, уси­ки «Колючки» красиво заворачива­ются. Из одного грейпфрута полу­чится не меньше восьми подобных украшений, а еще грейпфрут потом можно пустить на фрэш. А можно из разных слайсов сделать веселую мордашку, и настроение гостю под­нять, и самому порадоваться от собственного мастерства удивлять.
И еще маленький секрет. Старай­тесь собрать украшение под стой­кой и готовую композицию ловко и быстро повесить на бокал. Так сильнее эффект и наверняка боль­ше чаевых. УКРАШАЙТЕ КОКТЕЙ­ЛИ! И становитесь БОГАТЫМИ бар­менами. С надеждой на общение и обмен идеями, Ярослав Панов (panovbar@mail.ru).

Карвинг - украшение коктейлей от Ярослава ПановаКарвинг - украшение коктейлей от Ярослава ПановаКарвинг - украшение коктейлей от Ярослава Панова
Украшение коктейля «Катюша»

Украшение коктейля КатюшаУкрашение коктейля Катюша

  1. Вырежьте в физалисе рот
  2. Вставьте дольку красной вишни
  3. Вставьте гвоздики-глаза
  4. Вырежьте на кумквате руки и ноги
  5. Прикрепите голову зубочисткой и украсьте коктейль

Рецепт коктейля Катюша

  • 50мл — Водка Катюша грейпфрут
  • 10мл — Сироп Маракуйя
  • 10мл — Сироп Дыня
  • 80мл — Морс Клюквенный

Метод: шейк Бокал: хайбол

 

 

 

 

 

Украшение Колючка

Украшение коктейля от Ярослава ПановаУкрашение коктейлей от Ярослава Панова

  1. Срежьте полоску цедры грейпфрута или апельсина и обрежьте ровно края
  2. Острым ножом срежьте белую мякоть
  3. Нарежьте с обеих сторон тонкие полоски, как на фото
  4. Сверните полоску в кольцо и закрепите длинной шпажкой
  5. Обрежьте с обеих сторон ягоду клубники
  6. Вставьте внутрь кольца клубнику и проденьте шпажку
  7. Нанижите на шпажку кусочки клубники и украсьте коктейль

Рецепт коктейля

  • 50мл — Водка «Катюша» ржаная
  • 1 деш — Сироп мята
  • 100мл — «Тархун»

Метод: билд Бокал: хайбол

Share Button

Related posts

Leave a Comment