Карвинг — Украшение коктейлей

Обычная цедра дает барме­ну такой простор для фан­тазии, что вопрос только в том, как их воплотить в ук­рашение коктейля.

Карвинг — украшение коктейлей

Школа украшения коктейлей Ярослава Панова

Обычная цедра дает барме­ну такой простор для фан­тазии, что вопрос только в том, как их воплотить в ук­рашение коктейля.

В украшении классических коктейлей всегда присутствуют лаконичность и сдержанность. Это не слу­чайно — коктейль должен готовиться быстро и легко. Но если мы посмотрим на эволюцию гарниша от оливки и цедры лимона до сложнейших карвинговых изысков с использованием ред­ких экзотических фруктов или овощей, становится ясно: украшение коктейля теперь не просто ремарка или оттенок, а важное завершение коктейля. И ваш фирменный, индивидуальный подход привлечет гостей к употреблению сме­шанных напитков.
Я не стараюсь усложнить вашу рабо­ту за стойкой, просто провожу парал­лель между прошлым и настоящим. Цедра лимона на «Мартини» может за­менить оливку, а может и удивить гос­тя необычностью формы. В этом номе­ре предлагаю поэкспериментировать с этим прекрасным поделочным матери­алом — цедрой. Она не только эластич­на, но еще и прекрасно ароматизирует коктейль. Итак, приступим.

Украшение коктейля «Стразы»

Украшение коктейлей

  1. В полоске цедры сделайте парал­лельные прорези
  2. Нанижите на зубочистку цед­ру-вишню-цедру (я использовал детское кольцо со стразами — гламур хоть и надоел, но это модно) Украсьте коктейль

Украшения коктейлей Ярослава ПановаУкрашения коктейлей Ярослава Панова

 

Украшение коктейля «Цветок»

Украшения коктейлей Ярослава Панова

  1. Срежьте цедру с апельсина
  2. Удалите белую мя­коть — так цедра не сломается, будет более гибкой
  3. Вырубкой сделайте «лепестки»
  4. Подрежьте край ли­мона по кругу, как на фото
  5. Вставьте лепестки в прорезь
  6. Отрежьте край ли­мона
  7. Поделите вишню по­полам
  8. Проткните лимон двумя зубочистками
  9. Нанижите вишню. Украсьте коктейль

Украшения коктейлей Ярослава ПановаУкрашения коктейлей Ярослава ПановаУкрашения коктейлей Ярослава ПановаУкрашения коктейлей Ярослава ПановаУкрашения коктейлей Ярослава ПановаУкрашения коктейлей Ярослава ПановаУкрашения коктейлей Ярослава ПановаУкрашения коктейлей Ярослава ПановаУкрашения коктейлей Ярослава Панова

Украшение коктейля «Птица»

Украшения коктейлей Ярослава Панова

  1. Срежьте цедру
  2. Сделайте надрезы с обеих сто­рон
  3. Вывернув «наизнанку», про­ткните зубочисткой и наденьте вишню
  4. Вставьте хохолок из хвои или розмарина
  5. Приклейте страз-глаз или гвоз­дику. Украсьте коктейль

Украшение коктейлей Ярослава ПановаУкрашение коктейлей Ярослава ПановаУкрашение коктейлей Ярослава ПановаУкрашение коктейлей Ярослава ПановаУкрашение коктейлей Ярослава Панова

Вы можете приобрести книгу Ярослава Панова «Украшение коктейлей»

Фотогалерея с украшениями коктейлей

Share Button

Related posts

Leave a Comment