Что такое Латте

Латте — тонкий, нежный, легкий, бархатный кофе. Так о нем говорят в Италии. Наверное, сегодня это один из самых противоречивых напитков.

Что такое Латте

Что такое ЛаттеЛатте — тонкий, нежный, легкий, бархатный кофе. Так о нем говорят в Италии. Наверное, сегодня это один из самых противоречивых напитков.

Все началось в Италии
Латте, как напиток, появился в конце XIX — начале XX веков. Первоначально в нем сочетались маленький итальянский кремовый эспрессо и большая порция молока в соотношении приблизительно один к десяти. При этом вкус молока не должен был перебивать вкус кофе. В дальнейшем, с появлением классических кофе-машин с пароотводом, сверху на латте стал обязательно появляться слой взбитого воздушного крем-молока.
Все вроде бы понятно. Но почему в России в разных заведениях подают абсолютно разные напитки под названием латте? Во всем виноваты итальянцы.
Они энергичны, активны, жизнерадостны, но при этом часто не понимают друг друга. Не потому, что не хотят услышать, а потому, что говорят на разных диалектах. Так и с напитками. В Италии один и тот же напиток в разных регионах готовится по-разному, и везде вам скажут, что только так — правильно. В результате человек, попробовавший латте на юге Италии, будет сильно удивлен, когда на севере ему предложат совсем другой напиток под этим названием.

С сиропами и ликерами
На заре становления ресторанного бизнеса в России наши рестораторы, посетив какой-нибудь утолок Италии, считали, что именно там готовят латте по правильному рецепту. Отсюда и такая огромная разница в приготовлении этого напитка в наших кафе, кофейнях, ресторанах и барах. Попытаемся разобраться, что же такое латте.
В Италии латте — традиционный вечерний и осенний напиток, который подают в чашках объемом 300 мл. По всему миру делают латте с сиропами — карамельным, банановым, шоколадным, и подают в разных вариациях слоями. В некоторых заведениях особенно умелые бариста делают латте из пяти слоев: сироп, горячее молоко, кофе (уменьшая плотность, можно положить двумя слоями) и крем-молоко. В ряде европейских стран латте готовят с ликерами (кофе-трофи), а летом — холодным по технологии гранитто или граниторе. Также по методу латте стали готовить всем известный напиток глясе.

Ну а верх изысканности и вкуса — это латте-арт. Кофе с изысканным рисунком, смешанным в процессе вливания крем-молока в готовый кремовый эспрессо — что может с этим сравниться? Разве что правильно приготовленный каппучино.
И все же что такое правильно приготовленный кофе латте? Ответ прост: тот, что нравится вашим гостям! И если гости заказывают напиток повторно, честь вам и хвала. Д

Памяти Михаила Казадаева

Михаил КазадаевВ ночь с 12 на 13 октября 2007 из жизни ушел Михаил Казадаев, глава Академии Спешиалти Кофе, которую он создал вместе с БАР, человек, который знал о кофе все. А как он его варил!
Память о Михаиле всегда будет жить в сердцах всех, кто его знал.

 

 

Share Button

Related posts

Leave a Comment