Маринады для шашлыков

Шашлыки давно вошли в нашу жизнь, став как отдельным блюдом, так и частью различных торжеств, праздников и пикников. Тем не менее, многие люди, недавно начавшие приготовление шашлыка, постоянно находятся в поиске наиболее подходящего маринада для шашлыков, от которого во многом зависит вкус и мягкость этого блюда.

 

 

Конечно, существует множество различных рецептов маринадов для шашлыка, но обычно все они основываются на одних и тех же ингредиентах, таких как вино, уксус, минеральная вода, кефир, лимонный сок, лук и подобные. Тем не менее, выбирая рецепт маринада, обязательно нужно учитывать вид мяса, который будет жариться. Все дело в том, что разные виды мяса имеют разные вкусы, что может дать различные результаты в процессе применения того или иного маринада.

К примеру, маринады для шашлыков на kz.all.biz из свинины можно приготовить на основе водки, лука, и специй. Для этого нужно смешать 50мл водки, 2-3 большие луковицы и специи. В качестве специй в этом случае отлично подойдет лавровый лист, разные виды перца, а также соль. Замоченный шашлык настаивается в холодильнике на протяжении суток, после чего является полностью готовым для дальнейшего приготовления.

Куриное мясо и индюшку лучше мариновать соком различных цитрусовых. Например, можно замариновать 1 килограмм мяса в соке и цедре 3-4 больших апельсинов с добавлением соли, паприки и перца.

Баранину, которая является основой настоящего кавказского шашлыка, обычно маринуют в кефире или йогурте. Кроме этого, в качестве маринада может выступать также соевый соус с добавлением чеснока. При этом, баранину можно замариновать как на ночь, так и целый день – ее мягкость и вкус от этого ничуть не пострадают.

В это время говядину лучше всего мариновать в красном вине. Для приготовления маринада нужно взять 200-250 г красного вина с добавлением нарезанного лука, специй и 50г столового уксуса. После приготовления в маринад помещают мясо, которое нужно накрыть прессом и выстоять на протяжении нескольких (2-3) часов. После этого, говядина станет очень мягкой и сочной.

 

Share Button

Related posts

Leave a Comment