Moscow Bar Show

Moscow Bar Show В этом году в России впервые пройдут национальные соревнования среди барменов Moscow Bar Show CUP 2011. Победитель будет определен 27–29 сентября 2011 года на площадке международной выставки. Соорганизатор соревнований – сообщество профессиональных бартендеров Bartender Brothers. Официальный партнер MBS CUP 2011 – водка Eristoff.

Moscow Bar Show 2011

стать участником «Moscow Bar Show»

Пресс-Релиз|green

 Moscow Bar Show

MOSCOW BAR SHOW CUP 2011

Национальные соревнования барменов России

Финал 27–29 сентября 2011
Москва, МВЦ «Крокус Экспо», пав. 3

В этом году в России впервые пройдут национальные соревнования среди барменов Moscow Bar Show CUP 2011. Победитель будет определен 27–29 сентября 2011 года на площадке международной выставки Moscow Bar Show. Соорганизатор соревнований – сообщество профессиональных бартендеров Bartender Brothers. Официальный партнер MBS CUP 2011 – водка Eristoff.
Соревнования MBS CUP 2011 будут проходить в 2 этапа. На первом этапе члены жюри отберут среди присланных заявок 60 рецептов коктейлей (по 12 из 5 регионов России). Эти коктейли они приготовят в своих барах, где по результатам дегустации определят 16 лучших напитков. Их авторы станут финалистами MBS CUP и приедут в Москву, чтобы сразиться за звание лучшего бармена!
Финал соревнований состоится 27–29 сентября на площадке первой международной выставки Moscow Bar Show. В программе – 4 конкурса: на знание теоретических основ барного дела, на скорость приготовления классического коктейля, на креативность и умение импровизировать с предложенными ингредиентами из «черного ящика», а также на технику исполнения и оригинальность авторского коктейля.
Главный приз соревнований – поездка за рубеж на международную барную выставку.
В жюри MBS CUP – всем известные бармены и миксологи России:

  • Владимир Журавлев — барный историк, один из идейных вдохновителей «Бартендер Бразерз»
  • Александр Кан — выдающийся российский миксолог
  • Вячеслав Ланкин — известный российский бармен, совладелец ресторанов Tapa de Comida, Delicatessen
  • Дмитрий Соколов — совладелец баров Alltime Bar, Dream Bar, Help Bar,Tema Bar и др.
  • Марат Саддаров — шеф-бармен Noor бара
  • Владимир Алексеев — известный российский бармен, один из лидеров Bartender Brothers
  • Роман Милостивый — бармен, победитель конкурса Cocktail Master 2010, победитель международного коктейльного конкурса Bols Around The World

Финальные соревнования также будут судить мировые звезды барной индустрии, ведущие эксперты выставки.
Участие в MBS CUP – уникальная возможность для молодых специалистов заявить о себе на международной сцене, продемонстрировать мастерство и изобретательность перед профессионалами самого высокого уровня и получить максимальное удовольствие от непринужденного общения с единомышленниками.
Заявки на участие в соревнованиях принимаются до 31 июля на сайте www.moscowbarshow.ru.
Для справки
Первая профессиональная международная выставка, посвященная барной индустрии, Moscow Bar Show пройдет в Москве в МВЦ «Крокус Экспо» 27–29 сентября 2011 года. Организаторами выставки выступают Информационный проект ПИР и Энди Бишоп, создатель знаменитого London Bar Show.
Moscow Bar Show соберет специалистов российского барного сектора, наиболее известных и авторитетных представителей барной сцены Европы. Выставка предоставит уникальную возможность для делового общения всем без исключения специалистам (от барменов до управляющих и потенциальных инвесторов), а также станет площадкой для демонстрации алкогольных и безалкогольных напитков, современного оборудования, услуг и передовых идей для барного бизнеса.

О выставке|green

Moscow Bar Show

I международная выставка для профессионалов барной индустрии
27-29 сентября 2011 г.
Москва, МВЦ «Крокус Экспо»
11:00 — 19:00

Организаторы: Информационный проект «ПИР» и Энди Бишоп (London Bar Show)

Moscow Bar Show призвана стать для профессионального российского барного сообщества источником новых знаний, познакомить с практическим опытом успешных зарубежных и отечественных специалистов. А также продемонстрировать все самое интересное в области алкогольных и безалкогольных напитков, современного оборудования, услуг и передовых идей и решений для барного бизнеса.

  • 5000 кв.м.
  • более 100 экспонентов
  • более 5 000 профессионалов из России, стран СНГ и Европы
  • более 30 профессиональных мероприятий
  • Более 25 индивидуальных бизнес консультаций от ведущих российских и британских экспертов

Аудитория:

  • Бармены (бары, рестораны, отели и пр.)
  • Владельцы баров, ресторанов, отелей, ночных клубов и пр.
  • Операторы, управляющие баров, ресторанов, отелей, ночных клубов и пр.
  • Сомелье
  • Дизайнеры и архитекторы
  • Управляющие отелей премиум-класса
  • Специализированные СМИ
  • Международное барное сообщество, включая барменов, владельцев баров, экспертов и пр.
  • Представители компаний-производителей и дистрибьюторов напитков и вин (российские и зарубежные)

Организаторы:

Информационный проект «ПИР» в течение 13 лет успешно проводит крупнейшую в России международную выставку «ПИР. Индустрия Гостеприимства», привлекая ежегодно более 40 000 специалистов отрасли HoReCa со всех регионов России и из стран СНГ. Компания имеет большой опыт в организации и маркетинге масштабных выставочных, образовательных и соревновательных мероприятий в России.

Энди Бишоп на протяжении многих лет работает в британском и европейском барном секторе, начав с журнала Theme и создав знаменитую выставку London Bar Show. Его опыт и контакты, приобретенные за последние 20 лет в британских и европейских барных сообществах, служат гарантией того, что Moscow Bar Show представит все самое лучшее, интересное и передовое в мировой барной индустрии.

.

Мероприятия|green

 

Moscow Bar Show 2011

Главная сцена / Main Stage
Впервые в России грандиозная non-stop программа мастер-классов и семинаров от лучших барменов со всего мира.

Соревнования среди барменов «MBS CUP» / «MBS CUP» Competitions
В течение всех дней выставки за главный приз будут соревноваться бармены со всех регионов России.

Дегустационная зона / Tasting Forum
Цикл семинаров-дегустаций от компаний участников, посвященных алкогольным напиткам, употребляемым в «чистом виде», таких как коньяк, элитные сорта виски, супер-премиум водка, шампанское и др.

Демо Бар / Demo Bar
Посетив зону ДЕМО БАР, Вы сможете открыть для себя новые технологии приготовления коктейлей, узнать о новинках оборудования для баров, получить развернутую информацию о новых продуктах компаний-экспонентов.

Семинары, мастер-классы, тренинги / BAR TALKS
В рамках деловой программы пройдут более 30 бизнес-мероприятий, где вы узнаете, как успешно управлять заведением, как увеличить доход бара, как подобрать и обучить персонал, как эффективно наладить работу с алкогольными компаниями и многое другое.

Выставка инноваций в области дизайна, света и звука / Design, Light & Sound
Зона, посвященная новинкам в области дизайна баров, креативным решениям и эффективному использованию пространства заведения.

Зона рома / Rum Shack
Уникальная программа семинаров, мастер-классов, дегустаций от мировых экспертов, которую представит известный специалист мирового уровня, основатель Rumfest UK – Ian Burrell.

Зона текилы / Tequila Embassy
Организатором программы этой зоны выступит Tomas Estes, признанный мировой эксперт по текиле и «посол текилы» в Европе.

Вечерние мероприятия / Night Parties
Вы сможете принять участие в вечерних мероприятиях, которые пройдут в различных барах Москвы после основной программы выставки. Это хорошая возможность отдохнуть после работы на выставке и обсудить с коллегами по бизнесу, спе>циалистами индустрии и зарубежными экспертами актуальные темы в непринужденной обстановке, а также попробовать лучшие коктейли от мастеров барной профессии.
Вход на вечерние мероприятия лицам младше 18 лет строго воспрещен

Эксперты|green

Moscow Bar Show 2011

 

Анистасия Миллер и Джаред Браун
Анистасия Миллер и Джаред Браун
Выдающиеся эксперты напитков, авторы десятков книг о барной индустрии
Иан Баррелл
Иан Баррелл
Организатор выставки Rumfest UK, признанный специалист по рому
Томас Эстес
Томас Эстес
Авторитетный эксперт по текиле, «посол текилы» в Европе
 

Шон Кларксон

Шон Кларксон
Известный дизайнер баров
Эйдан Кин

Эйдан Кин
Бренд-гуру британской барной индустрии
Дмитрий Соколов

Дмитрий Соколов
Совладелец баров Alltime Bar, Dream Bar, Help Bar, Tema Bar
Вячеслав Ланкин

Вячеслав Ланкин
Совладелец Tapa de Comida, Delicatessen
Владимир Журавлев

Владимир Журавлев
Барный историк
Александр Кан

Александр Кан
Выдающийся российский миксолог

 

Конкурс «Moscow Bar Show CUP-2011»|green

 

Moscow Bar Show CUP-2011

Moscow Bar Show CUP-2011

Всероссийские профессиональные соревнования среди барменов. В сентябре 2011 года кубок впервые пройдет на международной выставочной площадке Moscow Bar Show при организационной поддержке сообщества профессиональных бартендеров «Bartender Brothers».

MBS CUP-2011 предоставит барменам всей страны уникальную возможность заявить о себе на международной сцене, продемонстрировав свое мастерство и изобретательность перед профессионалами мирового уровня.

Оценивать выступления будут профессионалы с мировым именем, победители многочисленных международных конкурсов и соревнований, авторы десятков книг о барменском искусстве.

В этом году конкурс пройдет в 2 этапа:

  1. отборочный тур (он-лайн анкета, теоретический тест, представление оригинального коктейля)
  2. соревнования в рамках международной выставки «Moscow Bar Show»

(Теория, Спид-миксинг, Чёрный ящик, Оригинальный коктейль)

Соревнование «Moscow Bar Show CUP-2011» состоит из 4 конкурсов:

 Теория.

Все участники разбиваются по номерам и парами выходят на сцену. Для каждой пары вскрывается конверт с вопросами и ведущий зачитывает их. Участник, готовый ответить, нажимает кнопку. Первый нажавший получает право ответить на вопрос. Если он не правильно ответил на вопрос или нажал кнопку раньше времени (не уяснив суть вопроса), то бал за ответ получает его противник.
Подсчет очков происходит автоматически, отображаются на табло, и контролируется «ведущим» конкурса.

Speed mixing

Приготовление коктейлей на скорость.

Приготовление коктейлей на скорость. 

  • Все участники выступают парами, согласно своим номерам
  • Каждый участник непосредственно перед стартом в слепую выбирает карточку с 4 классическими коктейлями (билд, стир, шейк, бленд)
  • Все карточки сбалансированы, т.е. сложность рецептур практически одинаковые
  • С момента получения карточки до старта даётся 2 минуты для проверки и подготовки рабочего места
  • Старт даётся для обоих участников одновременно, но баллы выставляются в общий зачет (победа в паре не даёт общих преимуществ)
  • С этого момента участники начинают готовить каждый свой коктейль на скорость
  • За все ошибки (проливы, нарушение технологии, перепутанные компоненты) будут начисляться штрафные баллы (см. таблицу ошибок)
  • Проводится оценка времени приготовления с добавлением штрафных секунд за ошибки.

«Черный ящик»

Создание коктейля из «тайных» компонентов

 Создание коктейля из «тайных» компонентов

  • Каждый участник по жребию получает свой ящик, в котором будут находиться дополнительные компоненты (кроме алкоголя) для приготовления коктейля. В каждом ящике по 5 — 7 наименований: соки, ликеры, фрукты, горечи, сиропы, специи (см. полный список)
  • Участник имеет право использовать не более 5 и не менее 3 компонентов
  • Основной алкогольный напиток для всех участников будет один
  • На ознакомление даётся 5 мин
  • На приготовление коктейля дается 10 мин.

Оценивается умение работать с новыми вкусами, а также вид, запах и вкус напитка (см. таблицу).

Оригинальный коктейль

Техника и презентация

Оригинальный коктейль 

  • Жеребьевка проводится за 3 часа до начала этапа, за это время каждый участник должен собрать свою личную коробку (посуда, компоненты, инструментарий), за час коробки запечатываются и вскрываются на рабочем месте
  • Каждый участник готовит свой авторский коктейль в количестве 4 шт., в процессе приготовления он представляет себя, и рассказывают свою концепцию
  • На приготовление коктейля даётся 15 мин.
По итогам всех этапов для каждого участника подсчитывается суммарное количество баллов и распределяются места. Победители соревнований буду объявлены на заключительной вечеринке «Moscow Bar Show Closing Party».

 

Share Button

Related posts

Leave a Comment