Мясные и рыбные пироги

Бытует мнение, что торт или пирог – блюдо непременно сладкое, требующее долгой выпечки и украшения кремом. Но существует и альтернативный вариант, позволяющий делать торты из овощей, мяса и других продуктов, которые, казалось бы, никак не ассоциируются с этими названиями. Секретами делиться Пироговый Дворик.

Сытными и разнообразными могут быть пироги с мясными начинками. Например, можно приготовить пирог из фарша: обжарить его предварительно в растопленном сале или сливочном масле. Далее к нему добавляют нашинкованный лук и пастернак, специи по вкусу. После полной готовности смесь обмакивается бумагой для ликвидации лишней влаги и высыпается на подготовленный противень, сверху все это заливается тестом.

Для теста используют взбитые со специями яйца, сметану и муку до образования массы консистенции жидкой сметаны. Мясной пирог можно приготовить открытым. В этом случае тесто замешивается крутым, как на пирожки. Из него лепится круглая лепешка толщиной около 5-7 мм и равномерно распределяется по форме для выпекания, далее она смазывается растопленным сливочным маслом, а сверху высыпается начинка. Долго выпекать такой пирог нельзя, так как он может стать слишком сухим. Достаточно 20- 25 минут, возможно, даже меньше. Выпекать рекомендуют при температуре 150-170 градусов.

Несладкие торты можно печь с печенью птицы. Для теста используют куриную или гусиную, пропустив ее через мясорубку вместе с луком, а также муку, яйца, майонез и соль по вкусу. Печень имеет нежный вкус, что придает пирогу утонченности, несмотря на ее сытность. Упомянутые ингредиенты смешиваются и выпекаются, как блинчики. Из таких довольно воздушных блинчиков формируется торт, слои промазываются майонезом со всех сторон и посыпаются мелко нарезанной зеленью.

Очень вкусными являются торты с рыбной начинкой. Форель, семга, тунец – вся эта рыба может стать частью пирога. Можно использовать любую рыбу без костей, измельчив ее вручную, поскольку блендер или мясорубка превратит начинку в пюре. К рыбе добавляют отваренный рис или картофельное пюре, поджаренный лук и зелень. Сверху заливают смесь тестом, аналогичным, как для овощных пирогов. Можно рыбный пирог сделать открытым или накрыть лепешками с обеих сторон, слепив их по бокам и сделав закрытый и пропеченный вариант. В таком случае пирог лучше пропитается соком начинки. Подавать рыбный пирог лучше со сметаной и соусом, состоящим из майонеза, лимонного сока и измельченного укропа.

Кроме того, для несладких пирогов начинки можно комбинировать, радуя близких изысканными пирогами с картофелем и мясом или с овощным ассорти. Такие необычные торты принесет вам доставка русских пирогов.

Share Button

Related posts

Leave a Comment