Смусис

 В ресторанах Америки и Европы бум: посетители с утра до ночи заказывают густые и пышные, обжигающе ледяные коктейли с довольно забавным для нашего слуха названием – смусис.

Смусис

Смусис В ресторанах Америки и Европы бум: посетители с утра до ночи заказывают густые и пышные, обжигающе ледяные коктейли с довольно забавным для нашего слуха названием – смусис.

Смусис (smoothies) – это густой напиток из взбитых со льдом ягод, фруктов или овощей. В состав смусисов могут также входить йогурт, мороженое, сок, молоко, орехи, мед, пряности. В Юго-Восточной Азии также используют содовую воду и чай. Ингредиенты смешивают в блендере со льдом до состояния однородной густой массы и получают вкусный и полезный для здоровья напиток, который по питательности может вполне заменить завтрак или ланч.
Первые смусисы были разработаны к Олимпиаде 1984 года в Лос-Анджелесе. Американские бармены решили изобрести что-то новое, тематическое и оригинальное, чтобы удовлетворить спрос спортсменов и любителей спорта. Во многих барах и ресторанах Америки до сих пор можно встретить смусисы, названия которых отражают историю их создания: «Золотой медалист», «Черничный триатлон» (фото 1), «Тропический бегун».

СмусисНесмотря на, казалось бы, более чем 20-летний возраст, смусисы сейчас переживают новый подъем популярности. Журнал The Newsweek назвал их «новым классным напитком и мягкой эволюцией безалкогольных коктейлей». Нынешняя популярность коктейлей-смусисов объясняется не только модным стремлением людей к здоровому питанию, но и интересом к стилю fusion и желанием гостей баров и ресторанов открывать для себя новые сочетания различных вкусов, например таких, как ананас с щавелем, арбуз с огурцом и имбирем и т.д. Важно только помнить, что смусисы – это не просто взбитое в блендере ассорти из фруктов или овощей. Технология их приготовления имеет массу нюансов. Ингредиенты должны быть тщательно подобраны и присутствовать в четких пропорциях. Для каждой ягоды своя скорость и время взбивания. К примеру, киви следует добавлять в последнюю очередь и взбивать на меньших оборотах. Иначе косточки измельчатся, что плохо повлияет на вкус. С каких-то фруктов нужно счищать кожуру, с каких-то – необязательно. У яблока используется не мякоть, а только сок. Все это необходимо помнить, иначе коктейль будет расслаиваться, темнеть или менять вкус.

 

СмусисСмусисы – всесезонные напитки. Летом гостей привлекают освежающиеи утоляющие жажду ягодные коктейли, осенью смусисы с арбузом, дыней, инжиром, сливой, а зимой разновидности этих коктейлей с живыми петрушкой, базиликом или сельдереем восполнят дефицит витаминов. Ну и наиболее интересным в эволюции смусисов стало появление еще одного компонента в традиционных рецептурах этих коктейлей – алкоголя. Сколько новых возможностей открывает это бармену при приготовлении своих фирменных смусисов!

 

 

 

 

текст Алексей Якимюк.

Share Button

Related posts

Leave a Comment