Специфика работы бармена

Бармен обслуживает посетителей баров, кафе, ресторанов у барных стоек, помогает клиентам выбирать напитки и занимается их приготовлением. Основная специфика работы бармена заключается в том, что он должен работать быстро, как говорится, «на автомате», без лишних эмоций и негатива. Одновременно бармен должен чётко соблюдать пропорции в приготовляемых напитках и коктейлях.

Некоторые бармены-профессионалы, готовя напитки, привлекают клиентов своим артистизмом и искусным жонглированием.

Для того чтобы начать работать барменом, специальное образование не требуется. Лишь элитные заведения требуют от соискателей-барменов среднее профессиональное образование или сертификат об окончании специальных краткосрочных курсов. Бывают и исключения, когда работодатели говорят о высшем образовании для барменов. Например, в вакансии бармен, открытой на сайте поиска работы в феврале 2015 года, сеть ресторанов L’Kafa cafe требует от кандидатов высшее или средне-специальное образование (профиль не указан). В любом случае, профессии бармена при желании можно научиться.

Молодых соискателей привлекает внешняя сторона работы бармена и возможность начать трудовую карьеру без опыта и оконченного образования. Часто барменами работают студенты, которых устраивает гибкий график работы и возможность выходить в ночные смены. Но соискателям важно понимать, что эта профессия, как и любая другая, имеет свою определенную специфику, свои плюсы и минусы.

Во-первых, работа бармена очень ответственна. Работник у стойки должен чётко придерживаться рецептуры приготовления, используя микровесы и дозаторы, строго соблюдать кассовую дисциплину, знать и исполнять инструкцию по работе с кассовым аппаратом.

Во-вторых, бармен должен соблюдать идеальную чистоту и порядок на рабочем месте. Причём, чистоту и определённое расположение используемых предметов и приспособлений необходимо поддерживать постоянно, независимо от количества обслуживаемых клиентов.

В-третьих, зачастую бармену приходится работать в быстром темпе, и не только в начале смены, но и даже тогда, когда «на ногах» уже пришлось провести 12 часов.

Важно поговорить и о психологическом аспекте работы бармена. Работодатель будет требовать, чтобы работник у стойки всегда имел опрятный внешний вид и был в отличном настроении, улыбался и излучал позитив. О своих личных проблемах, недосыпании или недомогании бармену следует забыть. Довольно часто посетители ищут в бармене собеседника, поэтому ему требуется много терпения и самообладания, чтобы выслушивать как позитивные, так и негативные рассказы из личной жизни. Бармену необходимо чувствовать обстановку и уметь быстро реагировать в непредсказуемых ситуациях.

Есть вакансии для барменов, в которых работодатели выставляют дополнительные требования. Например, знание иностранных языков, умение готовить фаст-фуд т. п.

 

 

Share Button

Related posts

Leave a Comment