Вкус Мальбека

Вкус Мальбека

Мальбек (Malbec) – это характерное красное вино, во вкусе которого преобладают фруктовые ежевичные нотки, дополненные сливами и вишни. Мальбек считается качественной и доступной альтернативой элитным Каберне Совиньон и Шираз.

Вкус Мальбека.

В винодельческих странах Старого Света существует множество виноградных сортов, которые были незаслуженно забыты, а вне своей родины были оценены по достоинству. Самыми яркими примерами являются популярный в Чили Карменер, а в Аргентине – Мальбек.

Родина Мальбека — французский юго-запад, где иногда его можно встретить под названиями Кот или Оксерруа. Этот толстокожий сорт появился благодаря скрещиванию аутентичных Монпелье и Гайак. Новый сорт быстро набирал популярность, но в последствие также быстро ее утратил. Французские виноделы стали отказываться от этого сорта из-за его неустойчивости к морозам и частым болезням.

1868 год стал годом второго «открытия» сорта, но на этот раз аргентинского Мальбека. В провинции Мендоса по приказу градоначальника были высажены первые лозы. Стоить отметить, что более жаркий климат повлиял на вкус вина получаемого из Мальбека. Если во Франции Мальбеку были присущи ароматы кожи, терпкость и повышенная кислотность, то новый вариант имел более фруктовый вкус с меньшим содержанием танинов.

Интересные факты о Мальбеке

В Аргентине растет примерно 75% от всех виноградников мира с мальбеком. Именно благодаря аргентинскому «возрождению» сорта, сегодня мальбек входит в 20 лучших благородных виноградных сортов.

Malbec, также как и Syrah или Mourvèdre, имеет глубокий пурпурно-красный оттенок, но в отличие от аналогичных сортов, в бокале с мальбеком можно увидеть ареол пурпурного цвета.

Чем выше выращивается этот виноград, тем выше его потенциал к выдержке. Секрет в том, что в высокогорных регионах большая разница в показателях дневных и ночных температур. Эти перепады повышают уровень кислотности ягод.

Напиток этого сорта обладает насыщенным вкусом и фруктовым букетом, которые присущи напиткам с продолжительным сроком выдержки в дубовых бочках. Но это не относится к мальбеку. Для достижения хороших вкусовых качеств достаточно вызревания в бочке на протяжении 6-12 месяцев. Безусловно, есть вино и с большим сроком выдержки (до 20 месяцев), но тогда и цена будет на порядок выше.

С какими блюдами сочетается.

Несмотря на хороший вкус, мальбек не имеет продолжительного послевкусия, поэтому его лучше подавать к блюдам с выраженным вкусом и букетом, к примеру, твердые сыры, грибные закуски. Уместно будет красное вино и к любому виду мяса.

Share Button

Related posts

Leave a Comment