Ланкин Вячеслав

Ланкин Вячеслав

Даже если бы Вячеслав Ланкин за свою жизнь открыл только The Real McCoy, то все равно вошел бы в анналы российского барменства. К Ланкину идут и сейчас, хотя его Delicatessen прячется в глухом московском дворе и никаких указателей принципиально нет — кому надо, тот найдет.

Share Button
Read More

Памятка официанту 2

Памятка официанту 2

Правила предварительной сервировки стола. Под сервировкой стола понимается подготовка стола к завтраку, обеду, ужину, то есть расстановка посуды в определенном порядке и совокупность предметов.

Share Button
Read More

Блендер — выбор и настройка

Блендер — выбор и настройка

За стойкой бара блендер такая же неотъемлемая часть, как кофемашина или холодильник. В блендере коктейли получаются более пенистые, воздушные, чем в шейкере. Кроме того, в нем можно готовить миксы с мякотью фруктов, льдом и такими трудно смешиваемыми компонентами, как, например, яйцо.

Share Button
Read More

Peter Dorelli

Peter Dorelli

В свои 70 лет бывший глава Гильдии барменов Великобритании может дать фору своим молодым коллегам по части активности, целеустремленности и тяги к знаниям.

Share Button
Read More

Памятка официанта

Памятка официанта

Ресторан — это маленький театр, в котором вы являетесь главным актером. Вы находитесь на сцене, а на сцене всё видно как на ладони.

Share Button
Read More

Hidetsugu Ueno

Hidetsugu Ueno

Знаменитый японский бармен Хидецугу Уэно (Hidetsugu Ueno) может вырезать шар из куска льда за 3-4 минуты. За 8 лет нож, которым Хидецугу вырезает фигуры изо льда,сточился с 15 до 7 см, несмотря на то что он сделан из той же стали,что используется в самурайских мечах.

Share Button
Read More

Элитный алкоголь и гейзер

Элитный алкоголь и гейзер

Как не отпугнуть гейзером состоятельного гостя,  не потерять бутылки в шумном зале и зачем нужны хорошие отношения с официантами.

Share Button
Read More

Права охранников в баре

Права охранников в баре

Какие действия имеет право предпринять охранник в баре или ресторане при возникновении конфликтной ситуации с посетителем.

Share Button
Read More

Giuseppe Musso — мастер купажа Мартини

Giuseppe Musso — мастер купажа Мартини

Джузеппе Муссо — лишь пять человек в мире знают рецепт Martini

Share Button
Read More

Salvatore Calabrese

Salvatore Calabrese

Сальваторе Калабрезе, много лет возглавлявший Гильдию барменов Великобритании, посол Martini, владелец известного лондонского бара Salvatore at FIFTY.

Share Button
Read More