Обучение на курсах официантов направлено на практические занятия. Вы изучите все необходимые навыки профессии официант. Этикет, зеркальное обслуживание, обслуживание в обнос, увеличение среднего чека, филирование рыбы, фламбе — всему этому вы научитесь на курсах в Барменской Ассоциации России. Ежедневная практика и тестирование помогут Вам в короткие сроки овладеть профессией официанта.

 

Курсы официантов

Обучение на курсах официантов направлено на практические занятия. Вы изучите все необходимые навыки профессии официант. Этикет, зеркальное обслуживание, обслуживание в обнос, увеличение среднего чека, филирование рыбы, фламбе — всему этому вы научитесь на курсах в Барменской Ассоциации России. Ежедневная практика и тестирование помогут Вам в короткие сроки овладеть профессией официанта.
Обучение ведётся по международной методике Австралийского колледжа ресторанного бизнеса А.Бомонта. Курс включает в себя мировой опыт по данной профессии и является основной базой официантских навыков.

Срок обучения: пять дней по 4 часа в учебном центре «БАР-КЛАСС » + одна неделя стажировки в лучших барах и ресторанах Москвы. Всем обучающимся предоставляется методическая литература.  По окончании курсов проводится экзамен, включающий теоретический и практический тест. Выпускники курсов получают диплом международного образца и 100% трудоустройство.

Информация о курсе официантов

Курсы рассчитаны как на официантов с опытом работы, так и на тех, кто впервые решил проявить себя в данной профессии.  Обучение разработано с учетом пожеланий и требований, которые предъявляют владельцы ресторанов, отелей  и баров.
Ежедневные тесты, практические занятия по обслуживанию гостей, декантирование вин, подача сигар и фламбе, все это поможет вам добиться успеха в данной профессии.
Мы не ведем скучных лекций, а делаем основной акцент на практических навыках учащихся и добиваемся больших результатов.

Темы в процессе обучения на курсах официантов

• Фарфоровая посуда, приборы, барное стекло, виды свертывания салфеток
  Общая характеристика предприятий общественного питания: ресторанов, кафе, баров.
  Ассортимент фарфорофаянсовой посуды для ресторанов, а именно: виды тарелок, чашек, соусников, блюд.
  Слушатели должны получить прочное представление об ассортименте металлической и хрустальной посуды для ресторанов.
  Основные виды столового белья( скатерть, ручники, салфетки). Столовые, закусочные, рыбные, десертные и фруктовые приборы, а также  вспомогательные приборы. Необходимо ознакомить слушателей с основными схемами свертывания салфеток.  Ресторанная мебель. Полировка и натирка посуды.
• Виды меню, последовательность подачи блюд, подготовка зала к обслуживанию, виды сервировки
  Учащиеся знакомятся с этикетом, правилами подачи блюд и напитков. С чего начинается рабочий день официанта. А также проходят виды сервировки стола.
• Алкогольные и безалкогольные напитки, особенности и правила подачи
  Изучая карту бара, слушатели должны: прочно усвоить основные особенности алкогольных и безалкогольных напитков, уметь дать гостям правильную  рекомендацию по выбору напитков к заказанным блюдам, знать температуру и основные правила подачи вино – водочных изделий и напитков. Аперитивы, дижестивы, лонгдринки, микс дринки.
• Винный этикет
  Декантирование вина, правила работы с бутылкой, этикет и правила подачи вина в ресторане, предпродажное хранение, температурный режим. Практические занятия.
• Способы переноса тарелок, правила работы с подносом, стейшн для официанта
  Способы переноса тарелок, навыки замены использованной посуды. Сервировка столов при гостях, подготовка рабочего места официанта к работе. Работа с подносом. Практические занятия.
• Схема работы с гостем и принятие  заказа. Искусство гостеприимства
  В данной теме детально разбирается основы работы с гостем. Схема принятия и выполнение заказа разработана с учетом мирового опыта и учетом всех правил этикета гостеприимства.
  Основные организационные моменты встречи гостей, правила приема заказа и этикета во время обслуживания.
  Обслуживание в обнос, правила расчета с посетителями.
• Практика по принятию заказа и обслуживанию гостей
  Общие правила обслуживания. Принятая последовательность, техника подачи холодных и горячих закусок, блюд, десертных блюд фруктов и напитков. Взаимодействие с кухней и баром. Ежедневная практика обслуживания.
• Виды банкетов, их особенности, обслуживание
  Видами банкетов, работа официантов при обслуживании банкет – приемов за столом с полным обслуживанием и банкет – приемов с частичным обслуживанием.
  Особенности обслуживания банкета фуршет, коктейль – приема, банкета – чай, разновидности сервировки и различные варианты расположения столов в указанных выше случаях. Особенности организации и обслуживания «Шведского стола».
• Репетиция банкета
  Банкет как событие, театр, шоу. Синхронное обслуживание, вынос банкетных блюд. Свадебный торт и др.
• Шоу в ресторане
  Подача фламбе, раскуривание сигары при гостях, филирование рыбы с использованием подсобных переносных столов (треджек)
• Ежедневные тесты по пройденным темам
• Способы трудоустройства
  В данной теме Вы узнаете, как устроиться на работу, как вести себя на собеседовании и что делать, что бы с большей вероятностью устроиться в тот клуб, бар или ресторан, который Вы выбрали.

Стоимость, расписание, место проведеня курсов официантов

Время проведения	С понедельника по пятницу с 11.00 до 15.00
Стоимость курсов	9000 рублей с человека
Оплата	Наличный, безналичный расчёт
Место проведения	БАР, Москва, ул. Лесная, 55
Запись на курсы	8 (499) 250-19-76
Для справок	8 (495) 741-60-56

Курсы официантов при Барменской Ассоциации России