Ресторанам, как и всем объектам общественного питания, нужна качественная и высокопрофессиональная уборка, так как требования к чистоте и безопасности подобных заведений, особые. Санитарные нормы предусматривают соблюдение ряда требований к содержанию заведений общепита и процессу их уборки.
От качества клининговых работ зависит здоровье многих людей. Если ресторан действительно хочет не испытывать проблем с клиентами, ему приходится соответствовать высокому статусу, а это значит, что чистотой должен блестеть не только зал для посетителей, но и кухня, подсобные помещения и даже санузел.
Как правило, клининг ресторанов включает:
- удаление загрязнений со стен, техники, пола;
- чистка оборудования (ежедневная и разовая);
- чистка окон и дверей;
- уборка мусора;
- обработка всех поверхностей дезинфицирующими средствами;
- влажная уборка всех помещений.
Для кухонной зоны необходимы:
- чистка духовых шкафов;
- очистка вентиляции и холодильного оборудования;
- удаление копоти и жира;
- регулярная дезинфекция поверхностей и оборудования.
Особенности уборки ресторана
Особенностью уборки ресторана является тот факт, что профессиональная уборка здесь может проводиться только в нерабочее время, чтобы не мешать сотрудникам и посетителям. Кроме того, на кухне, где проводится очистка поверхностей, непосредственно контактирующих с пищей, использоваться должны только специальные средства, разработанные для пищевой промышленности, и только в строгой концентрации. Нарушение этого правила может привести с негативным последствиям. При этом для каждого вида поверхности используются узкоспециализированные средства.
Уборка в залах
В залах ресторана обычно используется дорогой декор. Поддерживать его в надлежащем виде можно только специализированными средствами, которые имеются в арсенале клининговой компании. Заниматься очисткой таких предметов должен профессионал, хорошо разбирающийся в высококонцентрированных препаратах и умеющий правильно соблюдать дозировки.
Уборка ресторана должна проводиться только экологически чистыми средствами, имеющими сертификат качества и разрешенными для применения в стране.
